Evaluación sobre el consumo de carne de pollo en adultos que asisten a instituciones de salud públicas y provadas

Mariana Munner1, César Cassávola 1, Natalia Echegaray1, Alicia Rovirosa1,  Marta Sánchez1, Raúl Sandro Murray1. 1 Grupo de Trabajo Alimentos, Sociedad Argentina de Nutrición
 
Existe una creencia que los pollos incrementan rápidamente su peso debido a la utilización de hormonas durante su crianza, si bien esa práctica no está permitida y no existe evidencia que avale esa presunción.

Objetivos: conocer y cuantificar la existencia de esta creencia, las recomendaciones
que han recibido sobre la ingesta de pollo, los hábitos de consumo del mismo y su
percepción de la población de este alimento como saludable.

Consenso Argentino de Nutrición en Cirugía Bariátrica

El sobrepeso y la obesidad son un importante factor de riesgo de enfermedades crónicas, como las afecciones cardiovasculares (principalmente cardiopatías y accidentes cerebrovasculares), la diabetes mellitus tipo 2 (DM2), los trastornos del aparato locomotor (en especial, la osteoartritis) y algunos cánceres (endometrio, mama y colon). Pero no solo se trata de una condición médica, sino también de un problema económico: la obesidad representa entre el 2 % y el 10 % del gasto nacional en salud en Estados Unidos y en los países de Europa Occidental.
En Argentina, la Tercera Encuesta Nacional de Factores de riesgo muestra que la prevalencia de la obesidad aumentó del 14,6 %, registrado en 2005, al 18 % en el año 2009 y al 20,8 % en 2013.
La cirugía bariátrica (CB) constituye una alternativa terapéutica eficaz en pacientes con obesidad mórbida, ante el fracaso del tratamiento convencional. Pero para que sea exitosa, es fundamental contar con un equipo interdisciplinario entrenado en el manejo bariátrico pre y posquirúrgico, con una propuesta de tratamiento a largo plazo. La evaluación, la preparación y el seguimiento médico-nutricional del paciente son decisivos para el éxito de la cirugía. Es por ello que los especialistas en nutrición de los principales equipos de cirugía de nuestro país trabajamos en la Actualización del Consenso Argentino de Nutrición en Cirugía Bariátrica, publicado originalmente en 2010. Esta actualización se refiere a las siguientes técnicas: Banda Gástrica Ajustable (BGA), Gastrectomía Vertical en Manga (GVM), Bypass gástrico en Y de Roux (BPGYR) y Derivación Biliopancreática con o sin cruce duodenal (DBP/CD).

Edulcorantes no calóricos

La seguridad de aditivos esenciales a la hora de endulzar sin agregar calorías.
Por Susana Socolovsky, PhD., CFS, Consultora en Asuntos Regulatorios y Científicos- Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA)

Guías Alimentarias para la Población Argentina

Documento técnico metodológico, con participación de la SAN.
Ministerio de Salud. Presidencia de la Nación

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Informe tDNA-PATh en Argentina Nro.6

Este mes, un nuevo Fascículo y la colección completa: "Anexos planes de alimentación". El tDNA-PATh es una manera sencilla de poner en práctica el Algoritmo Transcultural de Nutrición en Diabates.

Informe tDNA-PATh en Argentina Nro.5

Este mes, un nuevo Fascículo: "Implementación del Plan Nutricional". El tDNA-PATh es una manera sencilla de poner en práctica el Algoritmo Transcultural de Nutrición en Diabates.

Informe tDNA-PATh en Argentina Nro.4

Este mes, un nuevo Fascículo. El tDNA-PATh es una manera sencilla de poner en práctica el Algoritmo Transcultural de Nutrición en Diabates.

Alimentos y comidas en el NOA. Un enfoque antropológico

Prof. Dr. Luis Olaya (compilador). Facultad de Medicina. Universidad Nacional de Tucumán. 2010.

Este libro es producto del trabajo conjunto de docentes y destacados estudiantes de la carrera de Especialización en Nutrición de la Fac. de Medicina de la Universidad Nacional de Tucumán, acreditada por Resolución 201/09 por la CONEAU. En él se vuelca el interés por la antropología alimentaria en la región del NOA, que es una de las premisas sobre las cuales se levanta la carrera.

Assessment of iodine deficiency disorders and monitoring their elimination

World Health Organization. Geneva: WHO, 2003.

Embarazo adolescente y estado nutricional: retardo de crecimiento intrauterino y su relación con factores de riesgo del síndrome metabólico en población prepúber

Kovalskys I. Buenos Aires: Conapris, 2006.

Dietary fibre - a component of food: nutritional function in health and disease

Schweizer TF ed.

Soja: Propiedades nutricionales y su impacto en la salud

Ridner E, et al. 1a ed. Buenos Aires - Grupo Q S.A.
Sociedad Argentina de Nutrición, 2006.

The child in Latin America: health, development, and rights

Bartell E ed; O`Donnell A ed. Indiana: University of Notre Dame Press, 2001, 378 p.

Nutrition and metabolism in the surgical patient

Fisher J ed. Boston: Little Brown and Company, 1996, 2nd ed, ilus, 831 p.

Foundations of food preparation

Freeland-Graves JH; Peckham GC. New Jersey: Prentice Hall, 1995, 6th ed, ilus, 750 p.

Nutritional evaluation of food processing

Karmas E, Harris R. Connecticut: AVI, 1975, 670 p, ilus.

Conceptos actuales de atención primaria

Bartomeo A. et al. Buenos Aires: Fundación Barceló, 2002, 740 p.

Propuesta para la organización sanitaria de la Ciudad de Buenos Aires

Bartomeo A. Buenos Aires: Fundación Barceló, 2003. 143 p. tab.

Conceptos de organización sanitaria. La salud con humanidad

Bartomeo A. Buenos Aires: Fundación Barceló, 2001. 331 p. tab.
Analiza diferentes aspectos del sistema de salud tales como la reforma sanitaria en Argentina, emergentología, el proyecto de seguro social de salud, el programa de instituciones geriátricas, regionalización sanitaria, descentralización hospitalaria, acreditación y categorización de establecimientos asistenciales, y desregulación de obras sociales.

Gerenciamiento hospitalario

Bartomeo A. Buenos Aires: 1999.
Planeamiento político, estrategia administrativa en salud, perfil del director de instituciones hospitalarias, estructuras hospitalarias de alta complejidad en Canadá y España, estructura organizativa de un hospital de mediana complejidad en nuestro país.

Conceptos actuales del hospital público

Bartomeo A. Buenos Aires: Fundación Barceló, 1998. 421 p. tab.
Los temas principales sobre el hospital público: gerenciamiento, recursos económicos y auditoría, función docente, comunidad, función asistencial, y hospital de día.

Proyectos de salud para la Argentina actual

Bartomeo A. Buenos Aires: Fundación Barceló, 2002: 218 p.
Abarca diferentes aspectos del sector salud en Argentina, como pobreza, medio ambiente, reforma del sector salud, seguro de salud, PAMI, obras sociales, recursos humanos y financieros del sector, y proyectos en salud pública.

Nutrición para el desarrollo: claves del éxito del modelo chileno

Rosselot G ed. Santiago, 2005. 116 p.

Eating disorders

Jimerson D ed. London: WB Saunders, 1997. 359 p.

Trastornos alimentarios: guía médica de diagnóstico y tratamiento

SAOTA. Buenos Aires: 1999. 191 p. ilus, tab.

Anorexia nerviosa

Toro J., Vilardell E. Barcelona: Martínez Roca, 1987. 259 p.

Problemáticas de fin de siglo: anorexia nerviosa, bulimia, ingesta compulsiva

Parral J. et al. Buenos Aires: López, 1996. 136 p.

Trastornos en la alimentación

Feinstein S. comp. Buenos Aires: Nueva Visión, 1988. 314 p.

Anorexia y bulimia: desórdenes alimentarios

Abraham S; Llewellyn-Jones D. Buenos Aires: Alianza Argentina, 1995. 216 p.

Trastornos del comer: terapia estratégica e intervenciones para el cambio

Crispo R.; Figueroa E. Barcelona: Herder, 1994. 153 p.
El libro relata una serie de casos en los que el procedimiento empleado ha tenido éxito en personas anoréxicas, bulímicas o angustiadas ante la perspectiva de la obesidad. Su lectura es imprescindible para los terapeutas interesados en las técnicas de la escuela de Palo Alto.

Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa, bulimia y obesidad

Turón Gil VJ. Barcelona: Masson, 1997. 312 p.
Programa de intervención conductual cognitivo para la anorexia nerviosa y para la bulimia. Apéndice de terapia cognitiva de los trastornos del comportamiento alimentario bajo ingreso hospitalario. Asociaciones frente a trastornos de alimentación. Grupos de autoayuda. Cómo llevar a cabo una alimentación equilibrada.

Guía teórico-práctica de los trastornos de conducta alimentaria: anorexia nerviosa y bulimia nerviosa

Chinchilla Moreno A. Barcelona: Masson, 1995. 165 p.

Nutritional anemias

Fomon F ed. Toronto: Nestlé, 1992. 220 p. tab, graf. (Nestlé Nutrition Workshop Series, 30).

Anorexias y bulimias

Lofrano VH. Buenos Aires: Fundadip, 1995. 303 p. tab.
Producto del Primer Curso Anual de Trastornos Alimentarios de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios. Antecedentes históricos, etiología, diagnóstico, recursos terapéuticos, y enfoque psicoanalítico.

Anorexia nerviosa y bulimia: un tratamiento integrado

Duker M. México, DF: Limusa, 1992. 318 p.

Stedman bilingüe: diccionario de ciencias médicas inglés - español - inglés

Buenos Aires: Panamericana, 2004. 1668 p.

Contemporary nutrition support practice: a clinical guide

Matarese L. London: WB Saunders, 1998. 694 p.

Soporte nutricional especial

Mora R. Bogotá: Panamericana, 1997. 300 p.

Guía para el manejo de soporte nutricional en el paciente crítico

Kliger G. Buenos Aires: Medicina Crítica, 2003. 108 p.

Nutritional support in cancer and transplant patients

Latifi R ed. Texas: Eureka, 2001 217 p.

Nutrition and stroke

Guesry P. et al. Washington: Nestlé, 1997. 180 p. ilus.

Nutrition and cancer

Griffiths K. et al. Oxford: Isis Medical Media, 1996. 179 p.

Atlas de mortalidad por cáncer

Argentina 1989-1992. Matos E., Loria D., Vilensky M., García C. Buenos Aires: Comité Argentino de Coordinación del Programa Latinoamérica contra el Cáncer, 1997. 1667 p. ilus.

La fibra terapéutica

Redondo Márquez L. Barcelona: Glosa, 2002. 207 p.
Fibra dietética: concepto y definición; clasificación; propiedades y efectos fisiológicos; tablas de contenido en los principales alimentos; principales tipos; principales fibras de interés en terapéutica; aplicaciones clínicas y la importancia de la fibra en la infancia y la adolescencia.

Perspectivas en nutrición

Wardlaw G. McGraw Hill, 897 p.
Contiene: mapas conceptuales; claves de aprendizaje; Casos de estudio para trabajar de manera personalizada; preguntas de estudio; Enfoque científico y nutricional para abordaje de materias básicas como Fisiología, Bioquímica y Química.

Primary and secondary preventive nutrition

Bendich A. ed. Ottawa: Human Press, 2001, 465 p.

Nutrition in critical care

Zaloga G ed. St. Louis: Mosby, 2004, 902 p. ilus.

Nutrition in the '90s: current controversies and analysis

Gaull GE ed. New York: Dekker, 1994, 170 p.

Manual del facilitador para prevención y tratamiento de anemia por deficiencia de hierro en embarazadas y niños

Ministerio de Salud Pública. Chaco, UNICEF, 88 p.

Fundamentos de cuidados paliativos y control de síntomas: manual para estudiantes de la carrera de Medicina

Simone G. Buenos Aires: Pallium, 2004. 94 p.
Sus partes principales son: Cuidados paliativos, Comunicación y aspectos psicosociales, Control de síntomas en cuidados paliativos, El final de la vida: toma de decisiones; El cuidado de los cuidadores; y Morir con dignidad: relato de una experiencia asistencial.

Nutrición en la tercera edad

Quiroga Navarro B. Córdoba, 2000: 320 p.
Informa sobre los parámetros a considerar en la tercera edad, a nivel social, psicológico, económico y familiar. Manual de alimentación y nutricion en el anciano. Rubio Herrera M. Barcelona: Masson, 2002, 261 p. ilus.

Nutrición y tercera edad

Carmuega E. Buenos Aires: Abbot Laboratorios, 2001. 225 p. tab.
Diferentes trabajos sobre epidemiología y nutrición en la tercera edad: impacto bio-psico-social de una intervención nutricional en una población de riesgo de la tercera edad; Carencias de micronutrientes, Alimentación en el envejecimiento.

Nutrition and AIDS

Watson R ed. Washington: CRC, 2001. 231 p. ilus

Nutrient requirements for people living with HIV/AIDS

World Health Organization. Geneva: WHO, 2004, ilus.

SIDA y enfermedades asociadas

Benetucci J. Buenos Aires: Libreros López, 1997. 567 p. tab, graf.
Obra de médicos del Hospital de Enfermedades Infecciosas Muñiz, y profesores de la Cátedra de Enfermedades Infecciosas de la Facultad de Medicina de la UBA, dirigida a infectólogos, médicos, y residentes. Abarca diferentes aspectos de la enfermedad, como epidemiología, situación en Argentina, diagnóstico, manifestaciones, infecciones, y prevención entre otras.

Nutritional oncology

Heber D ed. Academic Press, 1999. 632 p. tab.

Bebé Gourmet: alimentos y nutrientes para el bebé desde que nace hasta los tres años

Llanos P. 2004.
Sus partes principales son: el bebé de 0 a 6 meses, de 6 a 7 meses, de los 7 a los 9 meses, de los 9 a los 12 meses, de 1 a 2 años, y de 2 a 3 años.

Nutrición en pediatría

Bueno M. ed. Madrid: Ergon, 2003, 516 p. ilus
Es un reflejo de los Cursos del Doctorado de los Trabajos de Investigación realizados sobre Nutrición Infantil en el Departamento de Pedíatría, Radiología y Medicina Física de la Universidad de Zaragoza, España.

Pediatric Nutrition Handbook: American Academy of Pediatrics

1998 Edición ampliada y reorganizada que actualiza información sobre nutrición clínica de la década 1988-98, sobre todo la referida a avances en tecnología de alimentación y nuevas comidas e ingredientes.

Handbook of nutritional support

Buchman A. Maryland: Williams and Wilkins, 1997. 186 p. tab, graf.
Manual dedicado a profesionales médicos, que incluye información sobre principios de nutrición, reconocimiento de necesidades nutricionales, enfermedades, eficacia de terapias, y nutrición enteral y parenteral.

Preventive nutrition: the comprehensive guide for health professionals

Bendich A. New Jersey: Human press, 1997. 579 p.

Nutrition and dietary therapy

Lutz C. Philadelphia: Davis Company, 1994. 854 p. ilus.
Partes principales: rol de los nutrientes en el cuerpo humano, nutrición en la comunidad y la familia, y nutrición clínica.

Alimentación y dietoterapia: nutrición aplicada en la salud y la enfermedad

Madrid: McGraw Hill, 2004, 420 p. ilus. Krause's food, nutrition, and diet therapy. Mahan K ed. 11a ed, Philadelphia, 2004, 1194 p. ilus.
Digestión, absorción, transporte y excreción. Agua, electrólitos y equilibrio acidobásico. Nutrición durante el embarazo y la lactación. Nutrición para el lactante de bajo peso de nacimiento. Nutrición en la infancia, en la adolescencia, en la adultez, en la vejez. Lineamientos para la planificación alimentaria. Nutrición en los trastornos de la alimentación, en las enfermedades cardiovasculares, en la hipertensión, salud oral y dental.

Técnica dietoterápica

Longo E; Navarro E. Buenos Aires: El Ateneo, 1994. 443 p.
Nuevo enfoque terapéutico de dieta líquida. La técnica dietoterápica en las enfermedades gástricas, intestinales, hepáticas, de las vías biliares y el páncreas. El plan de alimentación del diabético, con calorías controladas para el exceso de peso y obesidad. El plan de alimentación hipercalórico en las enfermedades renales, en las dislipemias, en las enfermedades cardiovasculares. Enfoque dietético en el tratamiento de anemias, osteoporosis y otras. El estrés grave. Terapéutica alimentaria del paciente quemado. Dietas vegetarianas: riesgos y beneficios.

Nutrition counseling & communication skills

Curry K. Saunders: 1998. 349 p.

Nutrition: a reference handbook

Bender D. Oxford: University Press, 1997. 573 p. tab, graf.

Nutrición enteral y parental

Montemerlo H., Menéndez A.M., Slobodianik NH. Buenos Aires: Abbot, 1999. 320 p. ilus Administración enteral y parenteral de nutrientes, vías y métodos a seguir, indicaciones en niños y adultos y controles necesarios, control y calidad de las soluciones y mezclas a utilizar para evitar complicaciones metabólicas e infecciosas.

Clinical nutrition: parental nutrition

Rombeau J.; WB Saunders; 2001. 623 p.

Cllinical nutrition: enteral and tube feeding

Rombeau J.; WB Saunders; 1997. 629 p.

Práctica de la nutrición enteral: indicaciones, técnicas y cuidados posteriores

Loser C ed. Barcelona: Masson, 2004. 288 p. ilus.
Técnicas de colocación de sondas, cuidados de enfermería necesarios, tratamientos distintos con diversas dietas, resolución de complicaciones, aspectos jurídicos y éticos. Se presentan 12 casos concretos con sus soluciones. Se incluye un apéndice con tablas de nutriciones para sonda y administración de medicamentos a través de las mismas.

Physiology, stress, and malnutrition: functional correlates, nutritional intervention

Kinney JM. Amsterdam, 1996. 668 p. ilus.

Aplicación de la bioquímica a la evaluación del estado nutricional

Slobodianik N. et al. Buenos Aires: López, 1997, 131 p.
Evaluación del estado nutricional energético-proteico, con respecto a vitaminas y minerales. Nutrientes e inmunidad.

Obesity

Bjorntorp MD ed; Brodoff BN ed. Philadelphia: Lippincott, 1992, ilus, 805 p.
The management of eating disorders and obesity. Goldstein D ed. New Jersey: Human Press, 1999. 367 p.

Obesity assesment: tools, methods, interpretations: a reference case: the reno diet-heart study

St Jeor S ed.; New York: Chapman & Hall, 1997. 932 p. ilus.
Destinado a médicos e investigadores, informa sobre tratamiento y prevención de la obesidad desde un punto de vista interdisciplinario que incluye aspectos como psicología, sociología, nutrición, y dietética.

Obesidad en Argentina: ¿hacia un nuevo fenotipo?

O'Donnell A. comp. Buenos Aires: CESNI, 2004, 47 p.

Obesidad en la niñez y la adolescencia

O´Donnell A.; Grippo B. Buenos Aires: Cientifica Interamericana, 2005, 269 p.
Se describe la magnitud de la pandemia en el mundo, pero especialmente en los países de América Latina. Cómo hacer el diagnóstico de obesidad. Anexo de tablas, curvas de crecimiento actualizadas que son de uso cotidiano en el tratamiento de pacientes con sobrepeso u obesidad.

Síndrome metabólico ¿enfermedad metabólica?: una mirada abierta desde la clínica

Braguinsky J ed. Buenos Aires: Acindes, 2006, 240 p. Dislipidemia aterógena del síndrome metabólico. La disfunción endotelial. Tratamiento de la obesidad. Farmacoterapia.

Nutriología médica

Casanueva E. México DF: Panamericana, 1995. 573 p. tab, graf. Aspectos prácticos de la nutrición y alimentación, Aspectos fisiopatológicos y prácticos del tratamiento nutricio de las enfermedades más importantes en cuanto a mortalidad y morbilidad en México, y Aspectos básicos de nutriología.

Nutrición y salud pública

Métodos, bases científicas y aplicaciones. Serra Majem L, comp. Barcelona: Masson, 1995. 401 p. tab. Bases metodológicas de la ciencia y de las aplicaciones de la nutrición para lograr una vida saludable a través del curso vital. Metodología en investigación en nutrición y, particularmente, en epidemiología nutricional. El texto está compuesto por 87 capítulos organizados en 6 secciones.

Nutrición, salud y rendimiento deportivo

Pujol Amat P. Barcelona: Espaxs, 1998, 214 p. Estudio y comprensión de las necesidades nutricionales del deportista a lo largo del entrenamiento como durante la competición.

Fisiología del ejercicio

López Chicharro J comp. Madrid: Panamericana.

Fundamentos de nutrición del deporte

Onzari M. Buenos Aires: El Ateneo, 2004, 328 p. ilus. Fisiología del Ejercicio, Entrenamiento Deportivo, Evaluación Nutricional, Evaluación Antropométrica, Determinación del Valor Calórico Total, Recomendación de Nutrientes, Hidratación, Ayudas Ergogénicas, Guía Nutricional para Deportes Específicos y Educación alimentaria a Deportistas.

Cecil textbook of medicine

Bennet JC ed. Philadelphia: WB Saunders, 1996. 2200 p. ilus, mapas, tab, graf, 20th ed. Tratado de medicina interna.

Compendio de nutrición normal

Brusco O. Buenos Aires: López, 1980, 249 p. Información sobre nutrición de adultos sanos. Incluye cuestionario de autoevaluación al final de cada capítulo.

Lipoproteins in health and disease

Betteridge D. Nueva York: Arnold, 1999. 1302 p. tab, graf. Partes principales: química y biología de lipoproteínas de plasma; regulación de lipoproteínas: enzimas, receptores, y regulación genética; técnicas de laboratorio, arterioesclerosis: causas y consecuencias, y tratamientos.

Lipid metabolism disorders and coronary heart disease: primary prevention, diagnosis and therapy guideliness for general practice

Assman G  1993 Agrega información sobre prevención, diagnóstico y terapia de enfermedades coronarias, basándose en un análisis longitudinal de hombres de entre 40 y 60 años participantes del estudio PROCAM (Prospective Cardiovascular Munster) entre 1979 y 1985.

Lipoprotein metabolism and therapy of lipids disorders

G Crepaldi, Amsterdam: 1982. 236 p.

Chemestry and physics of lipids

Paltauf F ed; Texas: Elsevier, 1994. 442 p. ilus, tab, graf. (Second international conference of lipoprotein, 67/68).

Disorders of nutrition and metabolism in clinical surgery

Hill GL. 1992: Cuidado del metabolismo, cuidado nutricional, metabolismo y nutrición en cirugía del tracto alimentario, y metabolismo y nutrición en enfermedades graves.

Segundo curso de producción de carne porcina y alimentación humana

FANUS. Buenos Aires, 2005, 85 p: Visión actualizada de la carne porcina. Uso de aditivos. Tecnología actual. Hiperlipoproteinemias: clínica y tratamiento Carmena R. Barcelona: Doyma, 1988. 190 p. ilus, tab. Estudio de las propiedades fisicoquímicas y el metabolismo de las lipoproteínas, análisis de diversas hiperlipoproteinemias, y de lipoproteínas de alta densidad.

Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal

De Girolami D. Buenos Aires: El Ateneo, 2003, 504 p. ilus Informa cómo se efectúa una antropometría. Dónde deben tomarse las mediciones, cómo se analiza la composición corporal, qué fórmulas se utilizan para cada método, cómo se evalúa a un obeso o a un diabético, ancianos, niños y embarazadas.

Endocrinología y metabolismo

Lavin N. Madrid: Marbán, 2003, 883 p. ilus?Principios básicos de endocrinología clínica. Disfunción hipotálamo-hipofisaria. Enfermedades suprarrenales. Trastornos del aparato reproductor. Trastornos minerales. Trastornos tiroideos. Enfermedades metabólicas. Metabolopatías congénitas.

Nutrición para educadores

Mataix Verdú J. ed; Barcelona: Díaz de Santos, 2005. 728 p. Nutrientes. Hidratos de cárbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados lácteos. Alimentos protéicos de origen animal. Alimentos protéicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estrés oxidativo. Nutrición en situaciones patológicas. Valoración del estado nutricional. Higiene alimentaria.

Nutrición y alimentación humana

Mataix Verdú J. Madrid: Ergon, 2002, vol. 2: situaciones fisiológicas y patológicas. 800 p. ilus.

Nutrición y alimentación humana

Mataix Verdú J. Madrid: Ergon, 2002. vol. 1: nutrientes y alimentos. 700 p. ilus.

Alimentación saludable: guía práctica para su realización

Suárez MM; López LB. Buenos Aires: Akadia, 2005, 93 p. ilus Peso bruto, peso neto, factor de corrección. Medidas, equivalencias y porciones por grupos de alimentos. Composición química. Peso y superficie corporal. Fórmula sintética. Fórmula desarrollada. Balance de Nitrógeno. Dosis inocua de proteínas. Digestibilidad proteica. Calidad proteica. Minerales y vitaminas. Anamnesis alimentaria. Resolución de casos.

Lineamientos para el cuidado nutricional

Torresani ME. Buenos Aires: Eudeba, 2003, 624 p. Texto dividido en trece capítulos, cada uno de ellos enfocado desde un punto de vista práctico y didáctico para permitir el desarrollo rápido y efectivo de cada situación clínica. Se han incluido las patologías donde el cuidado nutricional cobra mayor importancia.

Aprendamos a comer frente al cambio hormonal

Torresani ME. Buenos Aires: Akadia, 2005. 93 p. ilus El cuidado de la salud en el climaterio, prevención de enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, cáncer, osteoporosis y sobrepeso u obesidad.

Tratado de nutrición

Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Gil Hernández A. Madrid: Acción Médica, 2005, 1294 p. ilus Tomo 1 Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tomo 2. Nutrición humana en el estado de salud. Tomo 3. Nutrición clínica.

Conocimientos actuales sobre nutrición

Ziegler E 1997 Se refleja el crecimiento de la base científica y de las aplicaciones de la ciencia de la nutrición a una gran cantidad de disciplinas relacionadas, por lo que contiene 13 capítulos nuevos respecto a la edición anterior.

Conocimientos actuales sobre nutrición / Present knowledge on nutrition

Washington: OPS, 2001. 871 p. ilus. Abarca la influencia que las alteraciones de los nutrientes ejercen sobre el sistema inmunológico; la susceptibilidad a las infecciones y al cáncer; la importancia clínica de la interacción entre nutrientes y medicamentos; las necesidades especiales de nutrientes durante las distintas etapas de la vida; las estrategias dietéticas de la terapia de la diabetes, el papel que desempeñan los ácidos grasos n-3 en el tratamiento de la hipertensión; las relaciones entre la ingesta nutricional, el crecimiento, la composición corporal y las capacidades funcionales.

Un nuevo concepto en la terapéutica de la diabetes mellitus: inhibición de las a-glucosidasas por la arcabosa

Schmitt E. Asten: Bayer, 1988. 110 p. ilus, graf. Monografía que en su primer parte se ocupa de historia y epidemiología de la diabetes, y luego se centra en la farmacología y aplicación terapéutica de la arcabosa.

Estructura y función del intestino delgado: la absorción retardada como principio terapeútico. Tratamiento de la diabetes mellitus

Caspary W. 1988 Describe la morfología funcional del intestino delgado, sus funciones, el proceso de absorción de alimentos, alteraciones y factores implicados, y tratamiento de diabetes mellitus.

The discovery of insulin

Bliss M. Chicago: University of Chicago Press, 1982. 304 p.

Diabetes mellitus: clínica y tratamiento

Salvioli J. Buenos Aires: Panamericana, 1983. 359 p. ilus. Obra dedicada a estudiantes y médicos en general con un enfoque clínico de la enfermedad.

Diabetes mellitus: texto básico y clínico

LeRoith D. México DF: McGraw-Hill, 2003. 1331 p. ilus. Describe los avances más importantes de los componentes básicos molecular y celular de la diabetes. En la primer parte trata la fisiopatología básica de la secreción de insulina, y los receptores de sulfonilurea, y en capítulos posteriores, diabetes mellitus de tipo 1 y 2, embarazo, complicaciones clínicas.

Diabetes mellitus: a fundamental and clinical text

LeRoith D. 2000. Partes principales: secreción insulínica, acción insulínica, definición y clasificación de diabetes mellitus, diabetes mellitus tipo 1, terapia de diabetes mellitus tipo 1, diabetes mellitus tipo 2, terapia de diabetes mellitus tipo 2, embarazo, y complicaciones clínicas.

A practical guide to the therapy of type II Diabetes

Pathophysiology, metabolic syndrome, differential therapy, late complications. Hanefeld M. ed.  New York: Gruyter, 1995. 262 p.

Frontiers of diabetes research: current trends in non-insulin-dependent diabetes mellitus

Alberti K ed. 1989 Actas del simposio, realizado en Mayo de 1989, cuyos temas principales fueron epidemiología, investigación, aspectos bioquímicos, complicaciones y tratamiento.

Vivir como diabético: ecomendaciones útiles para una existencia plena

Schor I.  Buenos Aires: Celcius, 1989. 360 p. ilus. Guía destinada al paciente diabético y su familia: dietoterapia, realización de la dieta, recetario, ejercicio físico, insulina, seguimiento y control, emergencias y complicaciones.

Yo diabético

Szymula C. Buenos Aires, 115 p. ilus. Guía dedicada al paciente diabético y al público en general, que informa sobre diferentes aspectos de la enfermedad.

Diabetes y embarazo

Enfoque diabetológico, obstétrico y neonatal. Parada O. Buenos Aires: El Ateneo, 1989. 220 p. ilus Partes principales: historia, diagnóstico, seguimiento, tratamiento, e hijo de madre diabética.

Cómo tratar mi diabetes

Gagliardino JJ et al. Buenos Aires: Aventis, 2003. 154 p.

Normas de atención del diabético

Asoc Lat Diabet 1981 Manual redactado por un comité de la Asociación que instruye sobre diferentes aspectos del tratamiento al paciente diabético, como dietoterapia, insulinoterapia, complicaciones, o actividad física.

Avances en diabetes y nutrición

Zabala A. Buenos Aires: Celcius, 1987. 346 p. tab. Partes principales: etiopatogenia, métodos de exploración del metabolismo en los hidratos de carbono, proteínas glicosiladas, sistemas de infusión de insulina, dietoterapia, alimentación enteral y parenteral, ejercicio físico, alteraciones de miembros inferiores, y dislipoproteinemias.

Diabetes mellitus

García de los Ríos M. Santiago de Chile, 1992. 411 p. tab. Enfoque clínico de los principales temas referentes a esta afección: clasificación, epidemiología, dieta, insulina, cetoacidosis, infecciones, complicaciones.

Diabetes mellitus: complicaciones crónicas

Rull J. México, DF: Nueva Editorial Americana, 1992. 378 p. ilus Aspectos generales, patogénesis, enfermedad macrovascular, retinopatía, nefropatía, y neuropatía.

Diabetes mellitus: una mirada abierta desde la clínica

Ruiz M. Buenos Aires: Akadia, 2004, 3a ed, 826 p. ilus. Dirigido a especialistas en diabetología en todas las áreas del equipo de salud y a profesionales involucrados con el cuidado del paciente diabético.

Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2006

Documento de resultados ENNyS Argentina. Ministerio de Salud, 2006. Información precisa y representativa para el total del país sobre el estado nutricional, así como el acceso y cobertura de acciones y programas de salud.

Nutrición y riñón

Riella M. Buenos Aires: Panamericana, 2004. 464 p. ilus.

Nutritional management of renal disease

Kopple J ed; Maryland: Williams and Wilkins, 1997. 928 p. tab, graf.

Modern nutrition in health and disease

v.2 Shils M. 10 ed. 2006 Partes principales: Prevención y tratamiento de enfermedades, dieta y nutrición en la salud de las poblaciones, y adecuación, seguridad y descuido del suministro de alimentos.

Modern nutrition in health and disease

v.1 Shils M. 10 ed. 2006 Partes principales: Componentes específicos de la dieta, nutrición en sistemas biológicos integrados, y valoración dietética y nutricional de individuo.

Enfermedades gastrointestinales: fisiopatología, diagnóstico y tratamiento v.2

v.2 Ament M. Buenos Aires: Panamericana, 1994. 900 p. ilus. Diarrea, Enterocolitis, Apendicitis aguda, Síndrome del intestino corto, Úlceras, Enfermedad diverticular del colon, Páncreas, Vías biliares, Vasculatura intraabdominal, y Nutrición en Gastroenterología.

Enfermedades gastrointestinales: fisiopatología, diagnóstico y tratamiento v.1

v.1 Ament M. Buenos Aires: Panamericana, 1994 ilus. Biología del tracto gastrointestinal, Temas que involucran múltiples órganos, Esófago, Estómago y duodeno, e Intestino delgado y grueso.

Fisiopatología: principios biológicos de la enfermedad

Smith LH. Buenos Aires: Panamericana; 1998. 1235 p. ilus, mapas, tab, graf. Partes principales: Biología celular, Genética, Inmunología, Enfermedades infecciosas: mecanismos patogénicos y respuesta del huésped, Sangre y órganos hematopoyéticos, metabolismo, principios fisiopatológicos de la nutrición, endocrinología, tejido conectivo, riñón, respiración, neurología, fisiopatología de la enfermedad cardiovascular, del tracto gastrointestinal, de la enfermedad hepática, y de la piel.

El libro de las calorías

Squillace S. Buenos Aires. Nutrihelp; 2004. 82 p. tab, graf.