Directoras: Dra. Marisa Laura Armeno y Lic. Mariana Diz
Fecha de inicio: miércoles 18 de marzo de 2026
Carga horaria: 20 h. con evaluación final.

Fundamentación

La terapia cetogénica (TC) es un tratamiento efectivo, científicamente comprobado y ampliamente utilizado para el manejo de la epilepsia refractaria y otras patologías neurometabólicas, que ha tenido un notable auge en los últimos años.
Es una intervención nutricional y metabólica, matemáticamente calculada e individualizada que requiere de un equipo interdisciplinario de profesionales capacitados (médico nutricionista y licenciado en nutrición) para su implementación.
Con este curso queremos contribuir a la formación de médicos nutricionistas y licenciados en nutrición en el manejo de esta terapia, brindando diferentes herramientas prácticas para el abordaje de la TC en diferentes contextos, asegurando el estado nutricional del paciente.

Destinatarios

➢ Licenciados en Nutrición.
➢ Médicos especialistas en Nutrición.

Estructura del Curso

1. “Presentación y generalidades”
2. “Pre Dieta”
3. “Dieta clásica y MCT”
4. “Dietas modificadas”
5. “Efectos adversos y manejo en urgencias”
6. “Otras indicaciones – Adherencia”

Modalidad Virtual

Clases asincrónicas (on demand -campus SAN) con habilitación de cada clase semanalmente y 4 encuentros sincrónicos a través de la Plataforma Zoom, con fecha pautada previamente.

Objetivo General

Adquirir conocimientos específicos que permitan al profesional capacitarse en el uso y manejo de este tratamiento metabólico en Epilepsia refractaria y otras patologías neurometabólicas.

Objetivos Específicos

➢ Conocer la evidencia científica que avala las principales indicaciones de esta terapia.
➢ Entender el concepto de cetosis nutricional y sus potenciales usos.
➢ Describir los diferentes tipos de dietas cetogénicas (clásica , modificadas, etc.) y saber diferenciarlas de las utilizadas en otros contextos no neurológicos (Low carb, VLCHF, Keto).
➢ Proporcionar conocimientos acerca de la fisiopatología de las epilepsias refractarias y de aquellas patologías donde se utiliza la terapia cetogénica como tratamiento.
➢ Brindar las bases del manejo dietoterápico teórico práctico de la terapia cetogénica.
➢ Adquirir herramientas para la adecuada implementación de los distintos protocolos de terapia cetogénica.
➢ Se proporcionará información necesaria para comprender el objetivo y funcionamiento de este tratamiento, conocer las indicaciones y contraindicaciones, poder realizar el manejo nutricional adecuado en cada tipo de dieta y los controles de seguimiento del mismo, la detección precoz de complicaciones y su prevención y manejo, así como la discontinuación del tratamiento.

Modalidad Metodológica

➢ Clases grabadas con las respectivas presentaciones (PPT) y material de lectura complementario.
➢ Cada clase asincrónica contará con material de lectura obligatorio y complementario.
➢ Al finalizar cada clase asincrónica, se deberá responder un breve cuestionario de opción múltiple, que habilitará el acceso a la próxima clase.
➢ Al finalizar cada módulo se deberá asistir a una clase sincrónica integradora.

Evaluación

Evaluación final: disponible del 23 de julio hasta el 31 de julio de 2026

Requisito para acceder a la evaluación final del curso:
Asistencia de al menos 3 encuentros sincrónicos.
Evaluación final virtual (disponible la última semana del curso). Para aprobar el mismo se deberá contar con el 75% de las respuestas correctas.

Cuerpo Docente

Dra. Marisa Laura Armeno
Dra. María Julia Alberti
Dra. Antonella Verini
Dra. Cecilia Diez
Lic. Diego Querze
Lic. Lara Gonzalez
Lic. Rocio Viollaz
Lic. Virginia I. Blanco
Lic. Eugenia Caballero
Lic. Mariana Diz

PROGRAMA ACADÉMICO DESARROLLADO

MÓDULO 1: PRESENTACIÓN Y GENERALIDADES
❖ Encuentro Sincrónico: miércoles 18 de marzo de 2026 de 18:00 a 20:00 h.
• Presentación.
Dra. Marisa Laura Armeno y Lic. Mariana Diz
• Cetosis nutricional. Efectos de la cetosis nutricional sobre el organismo.
Dra. Marisa Laura Armeno
• Historia de la dieta cetogénica a través de los años y en la actualidad.
Dra. Antonella Verini
• Diferentes denominaciones de las dietas cetogénicas. Lic. Mariana Diz

MÓDULO 2 : PRE DIETA (ON DEMAND)
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 25 de marzo de 2026
• Clase 1: Indicaciones de Dieta Cetogénica. Síndromes y desórdenes en los cuales es indicada. Contraindicaciones.
Dra. Josefina Mosteirin
• Clase 2: Pre-admisión: Caracterización del paciente. Valoración clínica-nutricional-bioquímica.
Dra. María Julia Alberti
• Clase 3: Tipos de dietas. Formas de administración: Vía enteral, oral y mixta. Formas de inicio de dieta.
Lic. Rocio Viollaz

MÓDULO 3 : DIETA CLÁSICA Y MCT (ON DEMAND)
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 15 de abril de 2026
• Clase 1: Dieta clásica. Implementación
Lic. Nadia Galarza
• Clase 2: Seguimiento.
Dra. Cecilia Diez
• Clase 3: TC Triglicéridos de cadena media (TCM).Mecanismos de acción. Indicación, usos y seguimiento.
Lic. María Eugenia Caballero
INTEGRADOR SINCRÓNICO: Módulos 2 y 3
❖ Encuentro Sincrónico integrador: miércoles 6 de mayo de 2026 de 18:00 a 20:00h.

MÓDULO 4: DIETAS MODIFICADAS (ON DEMAND)
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 13 de mayo de 2026
• Clase 1: Dietas modificadas: Atkins modificada – modificada- BIG. Indicación.
Lic. Mariana Diz
• Clase 2: Usos y seguimiento. Discontinuación.
Lic. Diego Querze
• Clase 3: Entrenamiento
Lic. Lara Gonzalez
INTEGRADOR SINCRÓNICO: Módulo 4
❖ Encuentro Sincrónico integrador: miércoles 3 de junio de 2026 de 18:00 a 20:00h.

MÓDULO 5: EFECTOS ADVERSOS Y MANEJO EN URGENCIAS (ON DEMAND)
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 10 de junio de 2026
• Clase 1: Efectos adversos.
Dra. María Julia Alberti
• Clase 2: Suplementación.
Dra. Antonella Verini
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 24 de junio de 2026
• Clase 3: Manejo del paciente en terapia cetogénica en UCI.
Dra. Cecilia Diez
INTEGRADOR SINCRÓNICO: Módulo 5
❖ Encuentro Sincrónico integrador: miércoles 1º de julio de 2 de 18:00 a 20:00h.

MÓDULO 6: OTRAS INDICACIONES – ADHERENCIA (ON DEMAND)
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 8 de julio de 2026
• Clase 1: Terapia Cetogénica en otras patologías: cáncer, migraña, psiquiatría ¿qué dice la evidencia?
Dra. Marisa Laura Armeno
ENCUENTROS ASINCRÓNICOS EN AULA VIRTUAL: miércoles 15 de julio de 2026
• Clase 2: Adherencia terapéutica
Lic. Virginia I. Blanco
• Clase 3: Estrategias educativas y herramientas de adherencia.
Lic. María Eugenia Caballero- Lic. Lara Noelia González – Lic. Mariana Diz
INTEGRADOR SINCRÓNICO: Módulos 6 – Repaso Pre examen
❖ Encuentro Sincrónico integrador: miércoles 22 de julio de 2026 de 18:00 a 20:00h.